La Harina de Cañihua  es altamente nutritiva fuente de calcio, proteínas, tiamina, riboflavina, magnesio, fósforo, vitamina E, aminoácidos azufrados, complejo B, omega 6 y 9, entre otros.
Es altamente  recomendada para dietas, ya que no posee grasa y por su alto contenido nutricional.